С 1 сентября в силу вступают методические рекомендации «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодёжи», утверждённые Роспотребнадзором. Об этом ведомство сообщило сегодня. Интересно, что инициатива отчасти возрождает хорошо знакомую многим традицию «рыбного четверга». В 1976 году постановлением ЦК КПСС и Совмина четверг был официально закреплён как день, когда в детских садах, школах и столовых подавались исключительно рыбные блюда. Мера преследовала сразу две цели: разнообразить рацион населения и разгрузить мясное производство.


До сих пор люди, чьё детство пришлось на советский период, вспоминают «рыбные четверги» с разной степенью теплоты: кто‑то с удовольствием вспоминает котлеты или тушёную рыбу, а кто‑то до сих пор не любит, например, сельдь. Эти воспоминания получат новое прочтение для дошкольников и школьников. 

При разработке «новых-старых» рекомендаций учитывали химический состав российских продуктов, современные достижения науки о питании, а также данные мониторинга фактического питания детей в регионах - его проводили в рамках нацпроекта «Демография».

Для воспитанников детских садов советуют включать в меню нежирные и среднежирные сорта рыбы. Оптимальные способы приготовления - запекание, варка и готовка на пару. При этом рыбные блюда должны появляться в рационе не реже двух раз в неделю.

Меню для школьников и молодёжи планируют сделать ещё разнообразнее: помимо традиционных рыбных котлет и супов, в него добавят холодные рыбные закуски, оригинальные первые блюда, запечённые и тушёные блюда с овощами, гарниры и запеканки с морепродуктами. Морепродукты могут присутствовать не только в первых и вторых блюдах, но и в гарнирах и салатах.