Роскачество исследовало ржаные хлебцы 20 торговых марок по 453 показателям качества и безопасности. Нарушение обязательных требований обнаружили в ржаных хлебцах 3 торговых марок. В продукции «Алтайские хлебцы» и «Елизавета» выявили несоответствие указанной на упаковке информации фактической – по массовой доле жира и углеводов (соответственно). А в хлебцах «Невская мельница» зафиксировали нарушения по микробиологическим показателям (нашли бактерии группы кишечной палочки и выявили превышения по показателю общей микробной обсемененности).

Из 20 исследованных торговых марок высококачественными, то есть соответствующими обязательным требованиям законодательства и опережающим требованиям Роскачества, признаны хлебцы «О’кей Daily» и Doctor Grain. Продукция этих марок может претендовать на присвоение ей российского Знака качества.

Хлебцы можно было бы считать полезным продуктом, так как в них содержатся пищевые волокна, микро- и макроэлементы. Но, к сожалению, из 20 торговых марок в продукции 12 марок содержание соли превышает нормы, рекомендованные ВОЗ, и не соответствует опережающему стандарту Роскачества. При этом содержание сахара в продукции большинства производителей не превышает рекомендованных норм.

Ржаные хлебцы богаты микро- и макроэлементами, в них много клетчатки, следовательно, они хорошо влияют на пищеварение, а от пищеварения зависит общее состояние организма. То есть это, безусловно, хороший и полезный продукт, но все-таки ржаные хлебцы, конечно, не могут полностью заменить ржаной хлеб.