В последнее время вопрос охвата горячим питанием школьников является одним из самых актуальных и обсуждаемых в городе. Об этом говорилось и во время недавнего визита к нам министра образования и науки губернии Дмитрия Овчинникова, и на пресс-конференции с главой г. о. Сызрань Виктором Хлыстовым. В частности, было отмечено, что процент охвата горячими обедами в образовательных учреждениях нашего города повысился с 57 до 60. Это произошло во многом благодаря работе МУП “Комбинат питания”. Сегодня мы беседуем с директором этого предприятия Дмитрием Кондратьевым.

- Дмитрий Анатольевич! Комбинат питания разработал три варианта цикличных меню для школ. Хотелось бы узнать подробнее, в чем состоят различия между ними.

- Первый вариант - для школ, не имеющих своих пищеблоков. Он предполагает работу столовых на основе полуфабрикатов высокой степени готовности. Второй основан на использовании последних и бескостной говядины, а также включает в себя приготовление запеканок и омлетов. Такой вариант подходит для большинства школ и наиболее востребован. Третий вид меню специально создан для работы пищеблоков на бескостной говядине, приготовления запеканок и омлетов, пирожков и булочек. Он ориентирован на школы, имеющие возможность делать выпечку.

Меню составлено на 12-дневный период с учетом сезонности. Оно дифференцировано по возрастным группам с учетом энергетической ценности, суточной потребности организма школьника в витаминах, минеральных веществах. Более подробно с рационом на каждый день можно ознакомиться на нашем сайте www.mup-kp.ru в разделе “Меню”.

- Расскажите о производимой продукции. Чем она полезна для детей?

- Комбинат питания разработал меню с использованием натуральных продуктов питания, богатых микронутриентами (овощи, фрукты, йодированная соль). В дополнение к ним в рацион детей включены витаминизированные продукты промышленного производства: какао “Несквик”, кисели, напиток из плодов шиповника, чай с лимоном, соки. Цикличное меню не содержит запрещенных пищевых продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в школах.

- Как строится работа с руководителями общеобразовательных учреждений? Высказывают ли они свои пожелания?

- Работа с общеобразовательными учреждениями осуществляется на основе заключенных по результатам проведения аукционов в электронной форме муниципальных контрактов на организацию питания обучающихся. Директора школ назначают ответственных лиц, которые направляют в комбинат информацию о необходимом количестве обедов и завтраков на следующий день.
Текущие вопросы организации питания решаются как напрямую с руководителями учебных заведений, так и с указанными ответственными лицами. К пожеланиям заказчиков, а общеобразовательные учреждения именно так называются в контракте, мы, безусловно, прислушиваемся. Так, совсем недавно к нам обратилась директор СОШ №28 Марина Михайловна Булатова по вопросу увеличения процента охвата питанием учеников ее школы. Было принято решение провести дегустацию наших блюд, которую мы организовали 12 октября в столовой. Пригласили тех, кто сомневался в качестве питания. Отзывы от участников получили положительные. Теперь ждем результатов. Помогаем, по мере возможности, и в решении других вопросов.

- Какая форма оплаты питания будет взята за основу? Многие родители жалуются, что через банк им делать это неудобно. Появится ли альтернатива?

- Оплата услуг комбината питания осуществляется общеобразовательными учреждениями путем перечисления денег на расчетный счет предприятия. Порядок сбора финансовых средств школой муниципальным контрактом не регламентируется и определяется учебным заведением самостоятельно. В большинстве случаев родители передают деньги через своих детей ответственному лицу.

Нам также известно, что ранее контролирующие органы предъявляли школам претензии по поводу работы с наличностью. В СОШ № 9, например, попытались найти такой выход. Теперь родители перечисляют денежные средства на счет школы через Сбербанк. Однако далеко не всем пришлось по душе данное нововведение. В любом случае, общеобразовательное учреждение вправе самостоятельно устанавливать договорные отношения с родителями и определять их предмет и условия.

- Каких результатов вы хотите добиться? Что для этого делается?

- Мы считаем, что основная цель комбината - это стопроцентный охват вкусным и здоровым горячим питанием, чтобы каждый ребенок в школе мог получить все необходимые растущему организму полезные вещества. Для того, чтобы достичь желаемого результата, выбрана стратегия комплексного подхода к решению проблемы с целью улучшения контроля над приготовлением блюд на всех стадиях. Наши сотрудники четко информированы о своих должностных обязанностях, имеют достаточный опыт работы в общественном питании и обладают необходимыми профессиональными навыками. Мы очень требовательно подошли к качеству работы поставщиков сырья и проверке продуктов на строгое соответствие всем санитарным нормам и правилам. Ежедневно школы осуществляют бракераж приготовленных завтраков и обедов. Вопрос организации горячего питания учащихся находится на постоянном контроле в администрации г. о. Сызрань. С сентября организовано посещение школ депутатами городской Думы.

Хочется еще отметить, что не все родители понимают, насколько отрицательно влияет несбалансированное питание на здоровье школьника. А мы, со своей стороны, стараемся донести до них, что замена горячих блюд домашними бутербродами ведет к резкому снижению поступления в организм важных питательных веществ.


Беседовала Елена ОСИПОВА
ВВ №79
21 октября 2011